读书 | 一本捕猎手册中的暴行和魅力

《不散的筵席：艺术中的饮食文化史》

[英]吉莉安·莱利 著

向 垚 译

商务印书馆2022年2月出版

在人类历史上，食物从来都不只为了果腹。食物关乎滋味，更关乎健康、哲学、信仰。于是，一代又一代的艺术家赋予食物丰富的意涵与象征意义。因此，读懂艺术作品中的食物，也就读懂了时代与创作者的良苦用心。本书以绘画艺术作为切入点，讲述“吃饭”这件事在人类历史中的演变以及背后的故事和文化。

>>内文摘选：

一本捕猎手册中的暴行和魅力

畜牧业和捕猎是建立在对动物世界的理解之上的，而我们的这种能力正在退化。就像猫咪潘谷尔一样，这位中世纪猎手必须了解它的猎物，建立自己的生活方式来对抗狡猾猎物的智慧。可以在艺术和文学中看到人类对于它的行为的赞同。猎人手册中包含了关于动物的各种信息，包括它们的栖息地和行为，以及如何追捕和猎杀它们。其中最负盛名的，包含超过40张精美插图的复刻本幸存了下来，它们曾在14世纪后期广为流传。

法国比利牛斯山脉颇有权望的富瓦-贝亚恩伯爵加斯东·费布斯（1331—1391年），是一位狂热的猎人。加斯东有着高大的身形，姣好的容貌和一头金发简直可以与太阳神比肩。因此费布斯成了太阳神的另一个名字，太阳是他的武器，他的丰功伟绩为他赢得了“太阳王子”和“比利牛斯之狮”的称号。加斯东是位诡计多端的外交官和一个无情的战士，在百年战争爆发之际，他从圆滑的中立性策略中获益，使他的庄园和财产完好无损。他用极度恶劣的手段在加斯科涅玩弄了英国人，这时他的行政中心在贝亚恩；接着他又在图卢兹和他熟悉的富瓦对抗了法国人，使敌人烦恼不堪。他的政治天赋和彻头彻尾的贪婪铸造了一片辉煌的土地，伴随着战事进程，这里的文学和音乐也蓬勃发展。在1387年至1389年间，加斯东撰写了关于狩猎的著作《狩猎》，很快便以手抄本的形式流传开，18世纪又被大量印刷，为人熟知。加斯东对于既为皇室运动，也是乡村活动的狩猎的各个方面都十分熟悉。这是一项复杂且难学的技能，从猎狗到它们的看护人，到猎人和他的追随者们，还有猎物本身：有的是为这项运动圈养的动物，有的是野生且凶猛的，这些都被记载在他的著作中。他为鸟、鱼等不同动物设计了单独的章节，描述了捕猎它们的方法：一群骑着马的猎人，在海边竞技似的追赶一头野猪，或是一群穿着绿色伪装服的助猎者悄悄爬向一群草原鹿，又或者是一个拿着可升降弩的徒步行走的人。家养的兔子在当时最豪华的养兔场里徘徊，野兔在比利牛斯山脉上飞快地奔跑，被引诱到一片绿茵中一个精心设计的网格状迷宫或陷阱里。野猪会像装甲车一样冲锋，只能不光彩地将它引入一个满地成熟果子的茂盛果园里，让它屈辱地死于一个事先挖好的坑里。

▲加斯东·费布斯《狩猎》中描绘的兔子

书中有一两幅图展示了猎物死后被肢解的情景，一旁熊熊烈火上的汽锅和烤叉在为一场庆功宴做准备。伴随着肉被烤焦的原始香味和肥肉被烤得滋滋作响的声音，加斯东会主持烤肉的分配。在其他一些插画中展现了猎狗也得以分享美味的场景。为了奖励它们的英勇表现，侍者们在一个大盆里为它们准备了浸满被屠杀的野兽鲜血的陈面包。

▲加斯东·费布斯和猎人们，出自《狩猎》

照料和杀戮

加斯东的文字中展现了他对动物的深厚情感和熟悉，同样也显示出他的狩猎知识。“野兔”，他说，“is une très bonne petite bête”（一种十分可爱的生物）；“追逐它们的乐趣没有任何一种动物可以给予”。它们机灵地旋回，留下了一张复杂的行迹网，让这场追逐格外有趣。（对于猎人来说的确如此，可是对于这种可爱的生物来说呢？）他还称赞野猪的勇气，在它们愤怒时会如何表现，在受伤甚至面临死亡时都不曾退缩求饶。“C'est une orgueilleuse et fière bête et périlleuse”（这是一种骄傲而富有战斗力的野兽，也十分危险）。鹿因其智慧和狡猾而得到加斯东的尊重：“它比人类和其他野兽更聪明的两件事——它对植物和草本的气味更为敏感，熟悉它们的益处，相比其他生物，它有着更加精明的自我保护意识。任何一个猎人，无论多么富有经验，都无法掌握它微妙而迂回的行动方式。无论多么优秀，没有任何一个猎人和猎犬能幸免被带入它们狡猾的陷阱。”

文章来源：《读书文摘》 网址: http://www.dswzzzs.cn/zonghexinwen/2022/0414/1885.html