读书 | 外卖在宋代就已普及，流行的快餐有500多

▲《宋代烟火 : 市民生活笔记》

伊永文 著

中国工人出版社2022年1月出版

内容简介：

你知道吗？在宋代，燃放烟火是市民生活技艺的一种，由此出现了职业“烟火师”。你知道吗？至少在宋代，就有比较明确的以说唱乞讨为生的“艺术乞丐”。宋代以后，有些乞丐以传统曲艺“莲花落”乞食，也就是说，当乞丐，是需要拜师学艺的。你知道吗？现在我们常用的一种书籍装订方式“蝴蝶装”（像两只蝴蝶一样，对折起来再装订），这也是宋代人发明的——这是阅读书籍方式的革命性变化。

上述这些内容，都可以在中国古代市民生活研究专家伊永文教授最新力作《宋代烟火：市民生活笔记》中读到。该书收录了伊永文教授写作的读史札记、专栏随笔、学术论文，文笔通俗流畅优美，能让读者在轻松阅读之余有所收获。

精彩书摘：

中国市民生活方式始于宋代

有人说，唐代是盛世，宋代已经走下坡路，我不赞同。宋代没有走下坡路，宋代走的是上坡路。

宋代市民的生活方式，可以从宋代的话本小说《闹樊楼多情周胜仙》略得知一二。

北宋徽宗年间，东京（今河南开封）最大的酒楼叫樊楼，位于金明池边。樊楼老板之弟范二郎去金明池游玩，走到茶坊时看到一个女子，“生得花容月貌”。女子进了茶坊，两人“四目相视，俱各有情”。这时，女子“眉头一纵，计上心来”，对茶坊外卖糖水的说：“卖水的，倾一盏甜蜜蜜的糖水来。”女子上口一呷，就跟卖糖水的吵起来：“好好！你却来暗算我！你道我是兀谁？……我是曹门里周大郎的女儿，我的小名叫作胜仙小娘子，年一十八岁，不曾吃人暗算。你今却来算我！我是不曾嫁的女孩儿。”范二郎听这话，心想：“分明是说与我听。”卖糖水的喊冤，女子说：“如何不是暗算我？盏子里有条草。”这时，范二郎也叫了“一盏糖水”，刚吃一口，也大叫起来：“好好！你这个人真个要暗算人！你道我是兀谁？我哥哥是樊楼开酒店的，唤作范大郎，我便唤作范二郎，年登一十九岁……不曾娶浑家。……我的盂儿里，也有一根草叶。”

茶楼和酒楼是宋代市民最重要的信息集散地

这个故事里的重要道具——糖水，还有汤、茶和酒，都是宋代人喜欢的饮料。东京城内茶楼和酒楼遍布，也是很多故事发生的地方。《水浒传》第七回里讲到，高衙内与陆谦定计，骗林冲去喝酒，定的地方便是樊楼。陆谦说：“兄长我们休去家，只就樊楼内吃几杯。”当时两人上到樊楼，占了个阁儿，唤得酒保吩咐，叫两瓶上色的好酒，稀奇果子按酒……

樊楼是当时东京最有名的酒楼，由东、西、南、北、中五座楼宇组成，每座楼皆高三层。当年有个富人为给自己树名声，就去了樊楼，把当天所有人的酒钱都包了下来。他的大方、豪爽也迅速间传遍了东京城。

当时的酒楼已经是一个公共空间、媒体平台，是传播新闻的渠道，各式各样的信息都在这里交流、散布。除了开封，在其他小城市、城镇，茶馆、酒店也遍地都是。

可以说，这是一种市民生活方式的发端。在宋代以前的唐代，就没有出现这种情况。唐代的长安城，卖东西只能在东市与西市，酒楼、茶楼不能盖在居民坊内。唐代两市的开放时间也是有限制的，正午开放，黄昏就要关市。但到了宋代，茶楼、酒楼可以开到深夜，早市也开得很早。

▲南宋刘松年《斗茶图》

描绘了街头小贩休息时斗茶的场景

蒸馏酒——也就是白酒（亦称烧酒）最晚在宋代已经流行，“蒸酒”的字样多次出现在宋代文献里。我们可以推测，武松在景阳冈喝的“三碗不过冈”，就是烧酒，他喝完以后迎风一吹，酒力就发作了。烧酒这个名词最早出现在唐代，这是一种酒精度数很高、口感辛辣的酒。在偏僻的景阳冈，这样一大碗烧酒大概需要10文钱。在宋代的城市里，一份精致的菜，用讲究的器皿端上来，也就是10文钱。那时的菜，量大，食材质量好。

武松喝了18碗，180文钱也够了。北宋后期，一个劳动力在城市一天的工钱，也就是200文钱。武松作为步兵都头，相当于现在的排长，工资不会太高，大概一个月五两多。武松在景阳冈一顿就吃了一天的工资，那是因为宋江送了他十两银子。十两银子就很多了。天津人有一句话，“借钱吃海货，不算不会过”，在武松的年代，人们对吃就已经十分讲究了。

文章来源：《读书文摘》 网址: http://www.dswzzzs.cn/zonghexinwen/2022/0204/1871.html